2023年的夏天火了淄博烧烤，冬天火了“尔滨”，之后都在猜测，谁能成为下一个旅游界的顶流。2024年春天，天水麻辣烫成为第三个顶流，接下了这泼天的富贵。
3月26日，话题“天水麻辣烫把锅煮烂了”冲上热搜，网传是因为麻辣烫太火了。
视频显示，这家海英麻辣烫老板坐在店里休息，店内的锅都摆在一旁，也没人排队，有博主配文字“麻辣烫把锅都煮坏了”。视频评论区，“如意甘肃（甘肃文旅官方号）”留言“十口锅够不？”
26日上午，甘肃天水海英麻辣烫店老板接受媒体采访称，锅没有煮烂，当天是刚好收摊，锅就摆在旁边，自己当时在休息，可能是网友“玩梗”。
而这只是天水麻辣烫爆火的一面。
今年2月份，一位ID为“一杯梁白开”的抖音用户发布了一则视频建议全国普及甘肃麻辣烫，内容获得了百万点赞，分享次数也十分可观，点燃了大众内心的好奇火苗。
随后有网友陆续前往打卡，给出一份又一份的正面反馈，累积了口碑。
3月5日开始，天水麻辣烫的网络舆情热度有较小的上升。
3月12日，随着甘肃天水麻辣烫在各大社交平台频频登上热榜，热度持续上涨。许多吃货甚至不远千里去天水吃麻辣烫。当地在天水机场组织专车接送游客前往吃麻辣烫，有的店因为过于火爆不得不休息一天备料。至此，天水麻辣烫的热度进入飙升阶段，3月16日达到峰值。相关热议话题有甘肃麻辣烫一店老板累进医院、天水一麻辣烫店要排队4小时、天水一麻辣烫店大叔忙到笑容消失、甘肃天水专车接游客去吃麻辣烫、天水旅游订单近1个月增长超2成等。
根据识微商情舆情监测系统分析，2024年2月25日00:00-3月26日15:00， 天水麻辣烫的网络相关信息量约254.9万。
据悉，甘肃麻辣烫店内，基本一两元一串，各式食材在滚烫的汤底中烫熟，装进碗里，舀勺原汤，最后浇上两勺油泼辣子。麻辣烫里的灵魂配料、香而不辣的“甘谷辣椒”也成为网友抢购的特产。天水13家辣椒经销企业，近一个月以来，共销售辣椒产品63.8万斤，总销售额757.38万元，平均每天销售约1.8万斤。
在3月22日至3月24日期间，中铁集团在西安至天水已开行80余趟列车的基础上，再加开4趟“麻辣烫专列”，进一步提升运能保障。
为接好“泼天的富贵”，甘肃全省A级旅游景区优惠政策从3月23日至4月30日、5月1日至6月30日、3月23日至12月31日三个时段，推出景区免门票或门票半价等多种优惠措施。
据统计，3月1日至22日，甘肃天水全市累计接待游客276万人次，实现旅游综合收入16亿元。其中某平台数据显示，清明假期天水市旅游订单量同比增长超过以往同期的21倍，其中00后游客占总游客人数近一半，游客主要来自西安、兰州、咸阳和北京等地。
传播平台分析
从传播平台来看，天水麻辣烫相关讨论主要集中在视频媒体类平台上，占比72%；其次是社交媒体类平台，占比24%。从具体的传播时段看，3月13日，天水麻辣烫先在视频平台上爆火，14日社交平台上的热度才上来。可以说，天水麻辣烫的出圈，视频功不可没。
网络情感分析
从网络情感看，对于天水麻辣烫全网以倾向正面和中立的表达为主，占比均为47%。
从信息类型看，评论类占比最高，达59%，不少游客打卡后，对于食物口味、服务给出一致好评，还未来得及去的网友则在线“吞口水”。原贴和转发分别占比27%、14%。
网络代表性观点：
——天水麻辣烫火是有原因的！吃麻辣烫没有车位，交警现场挪警车让车位！
——家人们到天水了，欧皇附体，居然不用排队，直接开吃，甘谷辣椒真不愧是灵魂之子，香哭了。
——网友说的对，天水麻辣烫就应该全国普及。
——有时间真的要去天水吃一口麻辣烫，馋了很久了。
——天水本地人说句话，这宣传搞挺好的。
——从淄博的无心插柳到哈尔滨的顺势而为，其实网络文旅已经形成了一套模版和标准化流程。不是以商业旅游资源为落脚点，而是从地方民间生活出发，不会将大量的游客集中引导至商业旅游资本的产业中，而且都是以散客模式，官方导游，民间服务三位一体，做到了去资本化。天水麻辣烫好吃，但到了西北不妨试试手抓羊肉、黄焖羊肉、明火烤串、静宁烧鸡等等。
——#上海68一份的甘肃麻辣烫值得一试吗#不值得，本天水人中午刚尝试了[拜拜]可以说和天水麻辣烫毫不相关，辣椒必定不是甘谷辣椒…不香且…丸子类的食材巨多…不会再点了…
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